クッキング

お餅で、ワッフルならぬ　モッフルを
作りましたーーー。

憧れてたので、作れてよかったです。

我慢できなくて、小梅を購入。
今年は、小梅な梅干しをつくるのだ！

自分の作る「お弁当」に
飽きました。　
お弁当の時間が楽しみじゃないなんて！
たんに、レパートリーが少ないからというのも
あるのですが
学生時代、そんなにレパートリーもなかった
自分の母のお弁当は　飽きたことないのに。
離れてやっとわかる。母は偉大だ。

先日購入した「ひよこ豆」

一晩　水に戻して
スープにしてみる。

なんだか　すごく腹持ちがよくて食物繊維モリモリです。
こいつはすげえや。

（水につかっている　ひよこ様）

以前（2006.7.19）　イカを大量に
さばきまして　こりごりでしたが
タコよりイカ焼きのほうが　美味しいよねー。という
いぬさんの言葉につられて
また　イカを買ってしまいました。

今度は３杯。

サバイた翌日も　生ゴミからニオイが漂ってました。
ワタとかは　すでに捨てにいったのですが
まだ　イカの存在感はすごいです。
マタゴミバコアラワナクテハ。

昔、バイト先でタコを何杯もサバいた時も
気持ち悪くなりました。
のどの奥が。
食べるのは　嫌いじゃないのですが
サバくのは　まだまだ苦手です。

いぬさんは　我が家の餃子名人（人口２人中１位）

餃子を包むのも上手なのですが（4/7絵日記参照）

焼くのも上手なことが
最近の調べでわかりました。

ちゃんと「ハネ」をつけて焼くことができるのです。
びば！

グッツデザインを考えていました。
ハロウィンのイメージで。

出来上がりは　こんな感じ。
今　申請中です。

先日の　ピンクアフロねこさん
承認おりました＊＊

とりあえず　カンバッチだけ。

	ピンクアフロねこさん 税込価格：294円 直径25mm 数量:

切れ味が悪くなったので
包丁を研いでみたら
余計に切れなくなりました。

土用の日がすぎて
晴れの日が続いたので
梅を干しました。

赤シソも　別にかりかりになるまで干して
これは　おにぎりなどで使う「ゆかり」に。

干しあがりはもう　梅酢にはつけずに
冷蔵庫にいれてます。
このへん　あんまりよくわかってません。
ほかのレシピには　干した後、再度梅酢につけて
食べられるのは1月ごろっていうのもあったり。・・・なぞ。

色々　あって　ようやく
「梅干」はこれにて完成です。
出来上がりを食べてみると
しょっぱいーーー。
この出来上がりをつかって　かつお味やらに
変化を楽しもうかと思っていたのですが
ちょっと　疲れたのでとりあえずここまで。

シソの塩漬けとゆかりと梅干。
なんか　おにぎりを彩る品が出来ましたよ。

連日　「漬物」話ですいません。
今日もソレです。

「梅干」を作っているので
梅干を作るときにできる「梅酢」をどうにか
利用できないものかねー。

ということで　「紅しょうが」を
作ってみました。
だって　スーパーの青梅と梅干コーナーに並んでおいてある「新しょうが」も
きになっていたから。

私が参考にさせていただいた　レシピは
漬けるドットコムさんの「紅しょうが」

下準備が終わった　しょうがを
好きな大きさに切って

梅酢やらをいれて　冷蔵庫に2.3日。
（リンゴ酢がなかったので　普通の酢を代用）

キレイな紅色の紅しょうがが出来ました☆

これをみたいぬさんが一言。
「たこ焼きつくらな」
ということで　たこ焼きを作ってトッピングしました。
よかよーーー。

赤い漬物つながりで
今度は「福神漬け」だ！！！と思ったのですが
福神漬けの赤は人口着色料の赤だったんですね・・・。
しかも　福神漬けってほんとうは7種類の野菜？！七福神？！と
カレー屋さんのあの「福神漬け」しか知らなかったので
しらなんだ！って　ちょっとびっくりしました。

7/9につぶやいてました
*しその保存法* by poohkiti
やってみました。

まず、シソを摘んで　洗ってふいて

容器に（私はＺｉｐｌｏｃ）塩とシソ　適当に適量。

なんとなくシットリ（？）した感じになったら
おにぎりにして食べてみました。　なかなか良い感じ♪
作っていくと　いろいろ調節できそうです。

＊シソを　重曹と塩を一つまみづつ（適量）いれたお湯にかるく湯がいて　水洗いして
（その後　一緒の方法で）作る方法もあるみたいです。
緑がきれいなままらしいですよ。

うちにある　重曹・・・お掃除用なので
使えないです。トホホ。

大福　1個　150円のを買うか、
もち粉とあんこを買って
大福を作るか。というので
作ってみました。

13個出来た。　出来過ぎ。

＊＊＊
TVメモ

7/21（土）　毎日放送
「ごぶごぶ」
午前0：25～1：25
浜田雅功と東野幸治と番組スタッフが
「ごぶごぶの立場で楽しい事をしよう！」という番組。
関西ローカル。

3週間前に漬けていた
らっきょうの甘酢漬けが出来ました。
（関連ページ　6/16　6/25）
結構おいしく出来たのです。

でも　この量（約1キロ）　1年もつかなーー。
もうちょっと追加でつくろうかな。

たまたま観た「今日の料理　ビギナーズ」の
ハツ江おばあちゃんに　ギザ萌。

可愛い番組なので　機会があれば観て欲しいです。5分なので。

教育テレビ
月～木　午後9：25～9：30
翌日再放送
火～金　午後2：25～2：30

本家、「今日の料理」の後藤アナウンサー
（すごい！ファンサイトまで！）のギャグが　
「スーパーーニュースアンカー」（関西ローカル）のお天気担当　片平君と
どっちがキレがいいかが　最近の課題です。

オレンジページの600円くらいで
買える　料理本を沢山購入。
（期間限定ポイントで）
写真が大きくて、材料も身近なのがよいです。

今回買ったシリーズ　コレ。↓

次、買いたいシリーズはコレ。↓

今年は梅を堪能しました。
煮梅　梅ジャム、梅シロップ（失敗した）　梅酒　梅干。
梅を合計　6キロは買ったのではなかろうか！！

素人だったので　６月初旬　梅が出ると
あせって買ってしまいました。

黄色く熟した梅で梅干を作ることも知らなく
青い梅を買ってきた　あの頃。
赤シソは梅干をつけてから１０日後くらいで
必要なのに　梅と一緒に買ってしまったあの日。
梅シロップ、できたと思ったら
梅がヤバイ味になったあの衝撃。

ありがとーーー。梅ーーー。
また　来年だねーーー！！

って　あれ？

また・・・買ってしまいました・・・。

これを　こうして・・・

また　梅ジャムを作ってしまいました。
美味。

また　安くなっていたら
買ってしまうかも・・・・。

2/22の日記からやっと買いました。
シリコンおりたたみボウルでもなく
PYREX ボールでもなく・・・

フタ付の　レンジもオーブンも大丈夫なのに
してみましたー。

イワキパイレックス 村上祥子のレンジでごはん

村上祥子さんって　以前私がパン作りで
お世話になった　パン作りの本の作者さんやんー。

このサイズでは　お米が1合炊けるみたいなので
炊いてみました。

約30分くらいで炊き上がりました。
（蒸し時間込みで）
ちょっと　ご飯が足りないときにはいいかもしれません。

このカステラの型は新聞で作って
その上にアルミホイルをかぶせるみたいです。

どんな　でかカステラになるのかなあ。
私自身、カステラはそんなに好きじゃないんですが（オイ）
牛乳片手に　食べに来るがいい。

青梅！梅！と騒いでいたら
いぬさんが「らっきょう漬けもいいんじゃない？」と
勧めてくれたので　今年はらっきょうも漬けるべく
一緒にスーパーへ。

野菜売り場で生らっきょうをチェックしていましたら
いぬさんが　「らっきょう漬けの元」やら「剥きらっきょう」やら
もう　出来ている「らっきょ漬け」なんかみせてくれて

なんとなく　萎えた。

＊＊
予断ですが　私「らっきょう」じゃなくて「らっきょ」って思っていたのですが
「う」が必要なのですね。　なんでかなーと思っていたら
タレントの「井出　らっきょ」さんの影響だったことを先ほど知りました。

塩豚なるものを作ってみました。
豚肉に塩を塗りこんで　3日たったら出来上がりという
お手軽なものです。

ほんのちょっとだけの分量でも　塩がきいていて
己を全面的に主張してきます。

これが　出来上がり図。
ちょっと　ハムっぽいかしら。

調子にのって

鶏肉でも試してみました。
身が引き締まってる感じでした。

両方とも　ものすごくオススメというかといえば
そうでもなし。でも冷凍をしなくても　
長く使えるので解凍の手間がはぶけました。
毎日　水分をふきとったりして
育てている感じで　肉がいとおしい感じ。

鶏ハムも　挑戦してみたのですが
ゆでる段階で　うまみが全部ながれてしまって失敗。
こちらのロール鶏ハムでリベンジをはかろうと
糸だけは用意してます。
後、燻製物も作ってみたいです。
燻製器がないので　思うだけなのですが。

＊＊関連ＨＰ
鳥はむの館
一日1,600万PVを味方につける気ぃ？！　噂の鶏ハム作りに挑戦！

煮梅を作りました。
（写真のは　砂糖を沢山かけて　ねかしている最中です）

一晩水につけすぎて　梅が柔らかくなりすぎ、
大半の梅の皮がやぶけて
作り方の手順を大分はぶいてしまいました。
ちゃんと　アクもとりきれてなくて　苦味が残り
大成功！ではないのですが
けっこう良い！ですよ。この「煮梅」は！！

＊＊
ちなみに　先日　図書館で借りて「煮梅の作り方」の参考にさせていただいたのは

着物でわくわく12カ月

6月の「梅の仕事」のページです。
3日かけて作る大作（？！）で　冷蔵庫で半年から一年もつみたいですが
食べてしまうので・・・一週間もつかどうか(^^;

「梅のある生活」さんの「青梅の甘露煮」も　写真も綺麗でおいしそう。
次回はこっちのレシピで作ろうかなあ。と思ってます。
こちらは　2.3ヶ月ごろがおいしい期間みたいです。

スーパーでは　もう「梅」が出回っていまして
今年は買っちゃいました。

先日の図書の本も借りられまして
「煮梅」の作り方もばっちりです。

「梅酒」と「煮梅」できるかな。

・・・・グリルを洗うのｳｯｶﾘ忘れてた。
た、大変なことに。

グリルで魚焼いたの　1週間以上前？

いぬさんのほうが
餃子を包むのが上手なのです。

餃子は　手作り派のいぬさん
餃子は　王将（大阪王将のほう）の私の違いかもしれません。

先日　お昼でたまたま観た
「3分クッキング」

そこで放送していた
「鶏だんごのあんかけ」（レシピ）

おおー　なんか鶏のミンチさえ買い足せば
後は冷蔵庫の中のものでつくれそう！と
思ったので　その夜作りました。
（しいたけの代わりに　エリンギ　
菜の花のかわりに　キャベツにしたけど）

いぬさんにも好評。
2人分には多かったので
次の日には　味を変えてパスタで食べました。

鶏のミンチを豚に変えてもよさそうですよ。

我が家ではお味噌が三種類。
田舎味噌をベースに
まろやかにしたい時は　白味噌。
辛味が欲しいときには　赤味噌をまぜてます。

実家にいたときは
親戚が手作りしている赤味噌を
送ってもらえるので
お味噌といえば　赤味噌だったのですが
いぬさんが　白味噌ー。というので
気が付いたらこうなっていました。

昔は　白味噌は甘くて苦手だったのに！
最近　脂物も苦手になってきました。
やばい！味覚の変化！よぼよぼよぼ・・・。

小学館から出ていた　ミニレディー百科シリーズの
「すてきなおかし作り」は
初めて　私がお菓子の作り方の本として
親にねだって買ってもらったものです。
しかも　1冊目はなくしたのでこれは2冊目。

このレシピ内でで　マドレーヌとチェリーケーキとクレープしか
作ったことはないのですが　
その3点は　未だにこれをみながら作ってます。

お菓子作りや料理の本って　気に入った味と作りやすさと
自分にあったのを探すのがなかなかなくて
本を買っても　全然作らなかったりする事もあります。

ちなみに　クッキー作りの本は

マイライフシリーズ　「クッキーとビスケット」が
お気に入りです。

どちらも絶版なんで　なくさないようにしようと思います。

ある日突然　気づきました。
ハタチすぎまで知らなかった・・・。

写真のは　昨日　実家に父に
作っていったチョコケーキ。

いぬさんへは　今から作ります。

しかし　バレンタインって
あげるほうよりも　もらう方が
しんどいイベントだなあって
今更ながら　思いました。

某漫画家さんの日記にて
「キノコミックス」について語られていたので
これはいいなあと　真似っこしてます。

私の場合　もう全部手でさいて（適当）
フリージング。
お味噌汁とか　炒め物とか　パスタとか　ちょいっていれて
これ　超便利です。

＊＊参照＊＊
羽海野チカ先生の２００６年１２月１２日の日記にて。
　→ＨＰ

「鱈のカレー風味クリーム煮」

材料の白ワインを
赤ワインでも大丈夫だろう。と誤算。

出来上がったものは　紫色したなにか。

夜に炊いたご飯をおにぎりにして
朝ごはんに食べてます。

涼しくなってきたから出来るワザ。

実家から「栗」と「里芋」をいただきました。
母の実家は四国。
四国→実家→我が家へ。
おっそわけの嵐です。

栗ご飯と煮っ転がしを作りました。
わーふーーーー。
でも　二人では量が多いので
明日も　栗ご飯と煮っ転がしが食卓に並びます。

余った　生クリームを絞りきで出して
フリージング。

朝、凍らせておいたパンを
トースターで焼いた後に　この凍らせた生クリームを2つばかり
はさむと　生クリームパンの出来上がり♪

菓子パンでは　いつも生クリームがはいっているのを
選らぶ私なので　好きな時に生クリームが食べられるのは嬉しいのです。

嬉しいついでに

チョコ味も作ってみました。

生パスタなるものを作ってみました。

あの・・パスタの麺を作る器具がないと
（麺の生成する器具）
だめだなーって思いました。うう。

話題は変わりますが
この日記を描いて　縮小するのですが
一瞬そのやりかたを忘れてしまい
あたふたしてしまいました。
いつも　当たり前のようにやってることが
一瞬わけがわからなくなる時ってありません？
って　私だけかしら。　やべ。永遠の22歳のはずが。

＊絵日記を描く能力が衰えてますので
写真日記ですいません。

さて、最近　パン作りに　はまってます。
スーパーで食べた　リンゴパンがあまりにも・・・だったので
（もともと　私はリンゴ嫌いなのでしたが！）
パン作りをしてみました。
3日に1回の割合で作ってます。

下の本のとおり作ってみたやつです。
焼きたては　ほんとおいしいですよ。簡単だし。

材料を2倍にして
シフォンケーキの型で焼いてみました。

これは　卵黄に大さじ1の牛乳を混ぜたものを
上にぬってます。
四角い型がなかったので
アルミホイルで作って焼いてみました。
「魔女の宅急便のパンみたい」といぬさんに言われました。

中に　キットカットをいれてみました。
ロールパンのつもりが・・・
形がいびつになりました。
チョコをいれると　甘くて菓子パンみたいです。

今はちょっと　風邪気味なのでできないんですけど
もうちょっと　元気をとりもどしたら
つくってみますーー。

村上祥子のふんわりパン―こねない!35分からできる!電子レンジで30秒発酵
村上 祥子

＊醗酵に20分　焼くのに15分強かかるので
混ぜる時間とかもろもろ・・・合わせても
35分では出来ませんから！！！と
思わずつっこみたくなりました。
でも　1時間もかかりません。　50分くらい？？
でも　出来たパンはおいしいですよ。

オーブンがなくても　電子レンジとトースターで作れます♪

冷蔵庫から　脅迫されています。
賞味期限まじかな食材などに・・・・。

１度でも外食すると
すべてがくるって　食材に追われる生活・・・。
割引シールがついている食材は
賞味期限まじかだから　危険だわ！！
（でも　つい買っちゃうの！）

いぬさんも　たまに料理を作ってくれます。
物を作る作業がすきなのです。
・・・でも　ひとつ問題が！！

材料を全部使っちゃうんです。
買ったばかりの　ジャガイモ　５．６個・・・
そんなに　使わなくてもいいのよーー。と
徐々にいぬさんをコントロールして
最近は　そういうこともなかったのですが
まだ・・たまに・・。

卵の賞味期限が明日に控えた日
残りは１０個（まんまやんけ！）ってことで
クリームパンなどを作ったのですが
お友達にアドバイスをもらって
「プリン」を作ってみました。

卵　4つ（全卵）使って。

ひっくり返したときに
くずれてしまいました。
（うわーー奥様レベルが下がるー）

あ！味は美味しかったんだからねっ！！！

発酵前

2倍に発酵

10個焼けました。
2人では多すぎました。

商店街の魚屋さんで小さなイカがパックにて
沢山はいって　お買い得だったので
何を作る目的もなく　購入。

家に帰り、さー　これをさばいて
冷凍保存だ！！と
初　イカさばきです。
（今まで　冷凍ロールイカしか買った事しかなくて）

本をみつつやるのです。
・・・・・・小さなイカを
１０匹もやると　だんだん気持ち悪くなりました。
昔、バイト先で蛸を５．６匹さばいたときの
気持ち悪さと同じです。
のどの奥が気持ち悪い。

先日、これまた　小あじを１０匹くらい
さばきました。
またあのときとは違った感だーーー。

イカとか魚をさばくときに
何が　「うっ」ってくるかというと
目・・・。

結局　イカは　胴の部分をフライ用に
お化粧して　冷凍。
残り部分も使いやすいように　切って冷凍しておきました。

教訓　さばくときは　一気にやらない。
１．２匹くらいなら　まだ大丈夫なのだ。

もう　2年も逃してます。

来年こそは。

ホットケーキミックスがなくても
ホットケーキを食べたくなるときってありませんか？

で、さえきの適当　邪道なホットケーキ

材料

（粉担当）
小麦粉
砂糖
ベーキングパウダー（あるとふっくらする）

（液体担当）
卵
水（牛乳でも可　ってか牛乳のがふっくらする）

（作り方）
まずは　（液体担当）を泡だて器で
ざーーとまぜて
それに（粉担当）を入れて　いつもみる
ホットケーキミックスの硬さになったらおっけ。

それをいつもみたいに焼く。

出来上がり。

材料の分量をかいてないのは
目分量でいれたらいいやんってことで。
不安な人には　目安

小麦粉　100グラム
砂糖　25グラム
ベーキングパウダー　5グラム
卵　1こ
水（牛乳）100ｃｃ

を　目安にしてください。
なんとなくでも　作れます。

小麦粉　砂糖　水　卵だけでも作れそう。
味は蜂蜜とかバターとかマーガリンとかジャム塗って
ごまかしたら　満腹感はえられます。

牛乳なかったら　スキムミルクとかクリープとか
まぜたらいいねん。ちょっと乳製品が
はいっている気持ちになります。

自分なりに色々やると楽しいです。
水のかわりに野菜ジュースとか。
失敗もしますが。

小腹すいたときにどうぞ。

塩って　あまり沢山つかわないので
ちょっと　いい塩を
買ってみようーということで
「岩塩」を買ってみました。

岩塩って　ちょっと溶けにくいのね。

いぬさんが「焼き菓子」が好きだというので
マドレーヌを作ってあげることにしたのですが

材料の分量をみて、いぬさんのぽっちゃり具合をみて
はたして　作っていいものやらと
しばし　考えましたとさ。

＊完成図＊

昼の内から　煮込み料理なんてしつつも
「どうぶつの森」で魚釣り。

ふと、あ！！！お米のスイッチを入れ忘れた！と
慌てて　スイッチオン。
そして　再び　ゲームに・・・。

炊飯ジャーの「後　7分」っていうのをみて
慌てて　他の料理を作って

さー　いぬさんできたよーーって
呼んだら・・・・・まだ17時だった。

ゲームやりすぎに反省。

4/18の日記で、お肉だと限界があるので
魚介類でバリエーションを増やしてみようと

鮟鱇に手をだしてみました。

白身がギッシリつまっていて
美味しゅうございましたが、ちょっと姿揚げなので
グロかった・・・。

T-FALを使ってるんですが
アブラをひくよりも　綺麗に焼けた
ホットケーキ。　最近気づきました。

＞私信

すいません。
買ったのは　「椰子の実」じゃなくて「ココナッツ」でした。

ってことで　ココナッツが一つ50円だったので
買ってみました。

Continue reading

どうも、スーパーに行くと
同じような食材を買ってしまいます。

冷蔵庫を覗くと
「ワーーー　マンネリ！」って感じ。

それでは　いけないと
「旬」の物を買おうと心がける努力を。

この前は　「菜の花」を買って美味しくいただきました。